然后放入葱花拌匀后加入芝麻油锁住水分备用 。这样饺子馅就调好了 。
下面我们来揉面 。把面粉准备好 。
一半加60度的热水和面，一半用冷水和面，然后再合在一起揉面 。
面和好后，上面搭一块湿毛巾，放置30分钟 。
然后把面揉好，这时的面很柔软；做成小剂子，再擀成圆片，就可以包饺子了 。
包好后放在蒸篦里，然后蒸锅里放水煮开，放入包好的蒸饺，大火蒸15分钟 。
在蒸饺子的时候，我们可以做蘸饺子的调味汁，准备一个小碗，把大蒜剁碎放碗里 。
锅里把油烧热，倒入大蒜末里，把大蒜烫香 。
然后再放入生抽、糖、醋、调匀，喜欢吃辣可以自己做的辣椒油 。
蒸饺时间到就关火在锅里焖一会再拿出，这样好吃的蒸饺就做好了，咬上一口，皮子薄薄的软软的，肉馅鲜嫩汁水充足，真的很好吃哦 。
蒸饺开水上锅还是冷水做法须知
蒸饺时开水上锅最好，因为水煮沸后的水蒸汽可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，以免蒸饺软烂破皮;如果是速冻蒸饺，选择冷水蒸可以更好的解冻热透 。蒸饺是一种常见的美食，蒸饺的面皮一般是烫面，做蒸饺面皮是可以加入一点盐，增加饺子的筋度 。
蒸饺开水上锅还是冷水
蒸饺是很多人非常喜欢的一种食物，人们也会在家自制蒸饺 。在蒸饺上锅蒸的时候，最好选择水开后再将蒸饺放入锅中，因为锅中水开之后，其水蒸汽温度很高，可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，以免破皮 。
但是，如果您家的蒸饺是自己做好放入冰箱中冷冻或者直接从超市购买的冷冻蒸饺，还是比较建议用冷水蒸，这样的话就不需要将蒸饺解冻，蒸饺会随着水温的升高而慢慢解冻，并逐渐热透 。
蒸饺面皮不破的小技巧
在蒸饺和面做面皮时，一般都会做烫面蒸饺，烫面蒸饺失去了面粉的筋度，所以比较容易软烂 。可以在和面时一半用温水和，一半用冷水和，这样做出的面皮更不容易出现破皮的情况 。也可以在和面时加入盐增加饺子的筋度 。
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