3、其他保存法
茭白除了保鲜储存之外 ， 也能晒干保存 ， 茭白中含有大量的草酸 ， 所以茭白切片后 ， 可以先用开水焯一遍 ， 捞起滤水后再进行晾晒 ， 这样草酸就会被大量分解挥发 ， 茭白晾晒成干状后 ， 可以通过烤箱稍微烘烤一下 ， 再阴干 ， 这样能够去除剩余的水分 ， 利于长期保存 ， 做得好的茭白干可以保存六个月到一年不等 ， 如果怕受潮、吸味 ， 不妨用保鲜袋或者密封袋封存放在冰箱冷冻室中
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