此外 ， 咖啡香味的成分复杂多样 ， 含有900多种不同的香味物质 ， 在加热之后会被释放出来 ， 遇到光和氧气就会遭到破坏 。所以咖啡放久了 ， 香味就不如新鲜时那么浓烈 。咖啡的香味成分是咖啡令人心生愉悦、集中注意力、提高工作效率的原因所在 。失去香味成分的咖啡 ， 原本提神醒脑的作用也就大打折扣 。
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