步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净 ， 加白酒焯水处理 。
2.锅中放油 ， 烧热后将小龙虾放入过油 ， 待小龙虾的表面呈红色 ， 捞起备用 。
3.锅内放油 ， 下姜煸炒 ， 加花椒、小米椒、蒜、香辣酱 ， 炒香后放入小龙虾 。
4.锅内加适量啤酒 ， 加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖 ， 焖3分钟 ， 加葱花后即可起锅 。
做法三
食材
小龙虾800g ， 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量 ， 啤酒1罐330ml ， 料酒1勺 ， 豆瓣酱1大勺 ， 甜面酱1勺 ， 醋1勺 ， 盐1勺 ， 白糖1/3勺 。
步骤
1.姜蒜切片 ， 准备好辣椒 ， 花椒 ， 小茴香 ， 陈皮 ， 香叶 ， 白芷 ， 八角 ， 桂皮 ， 甘草 ， 香砂 。
2.热锅上油 ， 油热后 ， 下姜蒜片煸香 ， 再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香 。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起 ， 加料酒 ， 醋炒匀 。
4.倒入一大勺豆瓣酱 ， 一勺甜面酱翻炒 。
5.加入啤酒 ， 大火烧开后转中火 ， 加白糖提鲜 ， 盖上盖焖煮 。
6.待水分快收干时 ， 开盖大火收汁即可 。
做法四
食材
新鲜小龙虾 ， 干红辣椒 ， 植物油 ， 精盐 ， 味精 ， 酱油 ， 白醋 ， 料酒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱花 ， 香菜末 。
步骤
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天 ， 让虾把身体里的淤泥吐尽 。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净 ， 尤其是头部与身体连接处 。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线 。
2.在锅中放油 ， 油烧热将虾放入过油 ， 此时不要放盐 ， 待虾的表面呈红色迅速捞起备用 ， 起锅 。
3.在锅中放植物油适量 ， 将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后 ， 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水 。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入 ， 闷一会儿 。
5.转中火 ， 放适量料酒 ， 加水至主料的一半 ， 盖上锅盖 ， 中火闷十分钟 ， 待水熬成浓汁时 ， 起锅后加葱花出锅盛碗 。
做法五
食材
小龙虾21只、青蒜、蒜头、小葱头、姜、葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽 。
步骤
【长垣县小龙虾价格最新行情今日】1.小龙虾漂水几天 ， 用牙刷刷干净；去头去虾肠 ， 洗干净备用 。
2、 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片 ， 葱头切丝备用；
3、花椒一小把 ， 甜酱1勺 ， 干辣椒切段备用；
4、锅热注油 ， 倒入部分青蒜 ， 香葱 ， 葱头 ， 姜和蒜片一起炒香；
5、再倒入干辣椒 ， 花椒和八角一起翻炒；
6、干辣椒约变色时 ， 放入小龙虾大火炒；
7、 至虾壳变红时 ， 倒入一勺甜酱继续翻炒上色；
8、依次放入少许白酒炒匀 ， 再放入1勺半的盐一起翻炒；
9、放入一碗水约和龙虾齐平 ， 大火烧开 ， 转小火烧约三分之一汤汁；
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