3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，把煎好的带鱼和调好的酱汁倒入，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟，碗中加入适量淀粉、2勺清水，搅拌均匀备用 。待汤汁不多时，加入淀粉水转大火收汁出锅装盘撒上葱花即可 。
四、牛肉
牛肉是肉中的佼佼者，口感好味道鲜美 。牛肉中肌氨酸含量是所有食材中最高的，可有效增长人体的肌肉和力量，非常适合特殊时期不能外出运动的人们 。居家期间可以多买些牛排、牛肉放在冰箱中保存，若是买的新鲜牛肉建议直接做成卤牛肉，再用保鲜膜包成一块块地冷冻起来，吃的时候拿一块，方便 。
推荐菜谱：【卤牛肉】
所用食材：牛后腿、味极鲜酱油、生姜、大葱、花椒 。
1、牛肉买回来切大块后浸泡在清水中12小时泡出血水，4-6个小时左右更换一次水 。
2、泡好后生姜、大葱切成丝，花椒一小把，一层大葱、生姜、花椒，一层牛肉在大盆中铺好，倒入味极鲜酱油，淹没牛肉即可，用重物压住牛肉 。
3、腌制6个小时左右，牛肉捞入煮锅中，腌料中所有的香料都过滤出来，只留下盆中的酱油倒入锅中，加入淹没牛肉的清水，开火煮40分钟即成，再盖上盖子焖一晚上 。
五、虾
虾是海鲜中蛋白质含量非常高的一种食材，且脂肪含量很低，营养丰富，是健身和减脂人士的最爱食材之一 。虾的肉质肥厚Q弹，细腻鲜美，个头小好储存，多买一些用适当的储存的方式，即使冷冻半年，吃起来的口感依旧不错，十分适合囤放在家中，解冻后可塑性强焖炒炖煮，怎么做都好吃 。
推荐菜谱：【滑蛋虾仁】
所需食材：鸡蛋、虾仁、牛奶、小葱、料酒、淀粉、盐 。
1、冷冻虾仁解冻，洗净放碗中，加入半勺料酒、1调羹盐，少许胡椒粉和白糖，最后倒入少许食用油抓拌均匀后腌制10分钟 。小葱清洗干净切葱花备用，取小碗放两勺淀粉，四勺清水搅开备用 。
2、起锅烧油，油温热倒入虾仁，中小火慢煎至变色关火，盛入盘中晾凉 。取四颗鸡蛋洗净打入碗中，加一调羹盐和少许糖，倒入20毫升左右的牛奶，把水淀粉倒入蛋液中搅拌均匀，再倒入虾仁搅拌 。
3、起锅开小火烧油，油温烧至四成热倒入蛋液虾仁，蛋液微微定型后，用铲子将蛋液推至中间，让未定型的蛋液流下来，反复推炒至蛋液不再流动时，关火用余温让蛋液完全变熟后装盘，撒葱花点缀 。
六、羊肉卷
羊肉冷冻后再解冻烹炒口感会大不如新鲜的羊肉，但刨好的羊肉卷则不同，烹饪起来方便省事，吃起来口感和味道也不掉线 。家中囤上几盒好的羊肉卷，做饭时焯烫片刻爆炒一下就很香，长时间居家过久，吃炒菜吃腻了还可以在家涮火锅，可谓两全其美 。
推荐菜谱：【香菜羊肉卷】
所用食材：羊肉卷、香菜、蒜苗、姜、生抽、陈醋、胡椒粉、糖、盐 。
1、先在碗中兑好料，把一小块生姜去皮切碎末，放生抽2勺，胡椒粉半勺，1勺陈醋，适量的盐和糖搅拌均匀备用 。
2、羊肉卷简单焯水20秒，变色后即可捞出控干水分，锅中加适量的油，烧热后将羊肉卷倒入锅中大火翻炒30秒，倒入调配好的料汁，大火翻炒均匀 。
3、将香菜和蒜苗倒入锅中，大火翻炒20秒，淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘 。
——老井说——
居家期间在条件允许的情况下，要尽可能吃得丰富一些，不要只吃面食，尤其是速食类食品，长时间会导致营养摄入不足，要多吃一些蔬菜和营养健康的肉类，含油脂过多的猪肉也要减少食用，居家运动量相对会缩减，而油脂摄入过多，会让人肥胖、影响健康 。多食用像上面提到的这些高蛋白低脂肪肉类，最好每天再增加一些运动锻炼，强健身体 。
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