2、煮绿豆汤要控制好时长 。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主 ， 保持它们的活性 ， 对于绿豆的防暑功效十分重要 。在煮制中应盖上锅盖 ， 尽量减少与氧气的接触面积 。同时 ， 煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用 ， 因为 ， 此时绿豆汤的颜色为碧绿色 ， 溶出的物质主要是豆皮中的活性成分 ， 而且氧化程度最低 ， 清热能力最强 。取出这些汤后 ， 加沸水继续煮制 ， 直到把豆粒煮烂食用即可 。
3、煮绿豆汤时别加碱 。绿豆富含B族维生素 ， 它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分 ， 能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种B族维生素 。同时 ， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 ， 致使结构变化 ， 颜色转为黄色 。所以 ， 煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些 ， 可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
绿豆汤怎么煮煮绿豆汤是要先把绿豆泡一下呢还是直接煮了？
【绿豆汤可以不泡直接煮吗】绿豆是去胎毒的,你可以去百度搜一下,去胎毒的食物,鹅蛋排第一,绿豆排第二!
绿豆汤不泡直接煮可以吗
可以的 。煮绿豆汤是并不是一定要将它提前浸泡 ， 之所以提前浸泡几小时的原因是可以使绿豆吸饱水分 ， 煮起来更容易烂 ， 如果不提前泡也是可以直接煮的 ， 只是煮的时间可能会要长一些 ， 或者可以直接放到高压锅或电压力锅中煮 。
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