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老北京炸酱面
食材：面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒 。
做法：
1.锅中倒入适量的玉米油 ， 油温微热放入五花肉 ， 小火煸出油和香味 。
2.此时放入2颗八角 ， 和姜米炒香；炒香后放入香菜叶 ， 不习惯吃香菜可省略 。
3.放入需要量的豆瓣酱；加入甜面酱 ， 增加甜度；放入少许番茄酱 ， 增加复合味道；喜欢吃辣的朋友 ， 可以适当加一些豆豉辣酱 。
4.用铲子炒匀后加入少许的清水 ， 慢慢熬煮约5分钟 。 熬制粘稠后 ， 放入葱花 ， 点一点糖 ， 和味精炒匀即可出锅 。
5.煮熟的面条放入凉开水中过水 ， 夏天更适宜吃过水儿面 。
6.将准备的各种菜丝码在面上 ， 淋上做好的炸酱 ， 撒上麻辣花生碎 ， 开吃！
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