咸鱼茄子
食材：
茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量
步骤：
茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右 。喜欢吃口感烂一些的可增长时间，其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底 。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可 。
茄子的主要价值 食用 茄子在大家吃的菜里经常见到，吃法比较多，比如说可以蒸着吃，也可炒着吃，既可以凉拌也可直接炸 。但是，在食用时最好不要把皮削掉，因为其中的营养得到更好的吸收 。很多人特别喜欢吃茄子，一是因为茄子十分的美味，另外就是它的营养价值也比较高 。其中富含维生素，碳水化合物，蛋白质以及多种矿物质，是一种非常健康的蔬菜 。需要注意的是，茄子最好不要生吃，避免发生中毒，秋后的茄子也最好不要食用了 。
药用 茄子性寒味甘，茄子入脾经，胃经和大肠经，能够起到活血化瘀，清热解毒，消肿利尿等功效 。对于皮肤溃疡，消化不好，以及高血压等病症，都能起到很好的防治作用 。古籍中中有关于茄子的记载，说其治寒热，治温疾，五脏劳 。茄子可以减缓衰老，止痛消肿，茄子秧加水煎煮后还可以用来治疗冻疮 。
经济【今日河北茄子价格最新行情】 茄子的产量比较高，消费市场也很广阔，可以有很高的经济效益，现在很多都是大规模的种植生产，特别是在山东寿光 。他们利用塑料棚来进行保护种植和反季节种植 。使市场上一年四季都有新鲜的果蔬 。特别是在反季节时，茄子的价格比较高，经济效益也很乐观 。
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