2、将面团盖上饧20分钟 。
3、将面团分块擀成芝麻粒厚的大薄片 。
4、擀好的面团薄片切成4~5厘米宽的菱形片 ， 将切好的菱形片抖开互相不要粘连的太厉害 。
5、油烧热（油一定要多）放入一些切好的菱形片 。 不用一片片放 ， 大量的往里倒就行 ， 飘上来用筷子以搅就都分开了 。 可以将一块面片扔到油锅里是温度 ， 立刻能飘上来 ， 说明油温正合适 。
6、用大火将面片两面炸成金黄色捞出 ， 晾凉后既是酥脆香甜的麻叶了 。 一定要用大火 ， 用小火 ， 油都浸在麻叶里了 ， 既不好看又不好吃 ， 炸的时候一定要注意翻动让两面都上色均匀 。
7、放在凉的地方保存 ， 可以保存半个月左右 。
炸麻花
材料：面粉200克 ， 苏打粉1克 ， 色拉油20克 ， 白糖20克 ， 水80克
做法：
1、植物油先煮开 ， 放凉 。 然后中筋面粉加入糖 ， 小苏打 ， 水 ， 搅拌后 ， 加入放凉的油揉成面团 。
2、醒30分钟后 ， 分成8克左右的小面剂子 。
3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜 ， 醒5分钟后 ， 再搓长 。
4、将搓长的小面条 ， 再搓成40厘米长的长条 ， 将两边对折 。
5、旋转 ， 卷成麻花形状 。
6、放在案板上 ， 依次排开 ， 然后倒油锅中炸成金黄色 。 炸的时候火力要小 ， 太大了容易糊 。
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