6、无锡肉排
无锡肉排属于无锡当地的一道传统名菜，闻名中外 。这道菜历史悠久，起源于清朝的光绪年间 。无锡肉排采用优质排骨为原料，再配以各种香料炖制而成 。此菜最大的特点是色泽明亮红润；口感骨肉酥嫩、鲜香扑鼻 。
7、砂锅狮子头
砂锅狮子头属于苏菜中的一道淮扬传统名菜，其原名不叫砂锅狮子头而叫“葵花斩肉” 。有关这道菜名字的由来是有很多历史典故的 。葵花斩肉这道菜最早的历史可以追溯到隋炀帝时代，因为当时隋炀帝非常喜欢吃，所以就比较有名气 。而这道菜到了唐代，因为一位朝廷官员家中的厨子在做这道菜时，成菜形如狮子头，大家就建议将这道菜的名字改为“狮子头”而流传至今 。
如今的砂锅狮子头已经成为淮扬当地名副其实的一道传统名菜 。此菜最主要的特点就是口感鲜醇酥嫩、汤色清澈不浑，食之过后唇齿留香 。
8、锅巴虾仁
锅巴虾仁享有“天下第一菜”的美誉，它是一道江苏经典名菜，此菜的鲜明特点是成菜色泽艳丽鲜红，非常诱人，吃起来的口感酸酸甜甜、肉片鲜嫩、虾仁滑爽 。同时这道菜的做法也很有特点，采用虾仁和肉片为主料，再配以其它调料制作出卤汁后，将卤汁浇淋在酥脆的锅巴上，在浇卤汁的同时，锅巴发出吱吱的响声，伴随而来的便是扑鼻而来的阵阵浓香，带给你视觉和味觉上的双重刺激 。
9、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头属于苏菜中的淮扬风味名菜，属于扬州当地著名“三头宴”的必备菜肴之一 。此菜以风味独特、鱼脑肥嫩和鱼皮滑溜软糯三大特点而闻名于世 。拆烩鲢鱼头是以当地花鲢鱼头为主要原材料，经过煮熟拆骨后，再辅以冬笋、香菇等材料制作而成 。
10、雪花蟹斗
雪花蟹斗既是一道江苏著名菜肴也是当地一道著名的传统小吃 。此菜是以芙蓉蟹的蟹壳为容器，将清炒熟蟹装入容器后，再以洁白如雪的蛋泡作为装饰点缀，最后经过蒸制定型成菜的烹饪方式制作而成 。而做出来的菜如其名，不仅美观而且十分美味，堪称色、香、味、形俱全，因而深受人们喜爱 。
好了，以上就是今天我为大家分享的10道著名的江苏经典名菜，全是江苏人的心头爱 。不知其中有你喜欢的吗？或者说你又吃过其中哪几道？欢迎大家一起分享交流！
(今完)
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