消费市场决定了养殖的价格，消费旺盛的地方，价格就会高，消费低迷的地方，价格就会低，甚至无人问津，如果在您的当地没有吃鹅的习惯的话，恐怕6.5元/斤也卖不到，这就是市场经济 。所以，当有网友和我私聊说起养鹅的想法之时，我首先要问他们是哪里的，当地有没有吃鹅的习惯，有没有人在养鹅，如果没有的话，最好不要做“第一个吃螃蟹的人”，因为“第一个吃螃蟹的人”的背后可能是一个巨大的坑，这个坑不是别人挖的，恰恰是自己和自己的判断力 。
大家都知道南北方的差距非常大，无论是气候以及经济都有着非常大的差距 。如果提到肉鹅的价格，南北方的差距也是非常大的 。南方有时候价格达到15元/斤，而北方肉鹅的价格确实有6.5元/斤，这究竟是为什么呢？这主要是由于品种的不同 。
山东地区80天左右的肉鹅价格只有6.5元/斤，120天左右的鹅价格有8元/斤，150天左右的老鹅价格11元/斤；陕西地区价格很低只有6.2元/斤；河北地区80天左右的时候只有6.3元/斤；而广东地区65天左右的马岗鹅价格就有16.5元/斤，50天左右的价格也有15.6元/斤；三水地区50天左右的肉鹅价格有16元/斤，70天左右的就有17.8元/斤 。
南方人一般称我们北方的人的白鹅为白鸭，而并不是肉鹅，说北方肉鹅不好吃，没有南方的有味道 。要我说也确实是这个道理，他们的马岗鹅如果洗干净带走估计有150元/只，价格特别贵 。我们北方的白鹅适合机械化、集约化养殖，生长速度非常快，这就造成了口感上的粗糙 。
首先北方都是机械化养殖我们刚刚已经说过了，基本上都是大棚养殖 。很少有人散养的，养殖2万以上的比较多 。而在南方地区养殖的时候可比较少，而且南方有水，肉鹅活动方便，一般的规模是在2000只以下，这样养殖出来的味道比较好 。
南方的鹅才13块一斤？确定你十三块一斤买到的不是鸭子吗？在南方，活禽市场上的鹅一般都在20块一斤以上，通常价格去到25块一斤，有的地方甚至30块一斤也奇怪 。而北方的鹅，虽然没南方那么贵，但养得时间久一点的也不止6.5元一斤这么便宜 。6.5一斤的白鹅，通常是两个月左右就出栏的鹅 。
在南方，一般大家养的鹅，用来吃的鹅都是狮头鹅 。像潮汕的狮头鹅很出名，做出来的卤鹅都上央视了 。北方据说大家养的和吃的不是狮头鹅，而是一种很普通的白鹅 。
狮头鹅，体型比较大，一般来说都有6到10斤一只 。鹅蛋也很大，给人一种鹅中王者的感觉 。鹅蛋也很大，是我们常见的家禽里，蛋最大的，比普通的鹅蛋还要大 。狮头鹅一年就产蛋30个左右，所以这鹅蛋也是一种很贵的 。
之所以南方的鹅比较贵，是有各方面原因的 。
1:在南方人眼里，鹅肉是一种发物，比较燥热和有热毒，很多人都不是很喜欢吃鹅肉 。大家可以去活禽市场看下就知道 。最多的是鸡，接着就是鸭和鸽子，有鹅卖的摊位不是很多 。
鹅在南方属于略微小众的肉食 。这样的小众肉食，注定了它无法像鸭和鸡一样便宜出售 。毕竟养殖成本摆在那里 。
鹅在北方就不同了 。在北方的饮食习惯里，很多人都喜欢吃鹅，对鹅的接受程度很高 。基本算得上是一种大众肉食了 。那么，这市场价格，就会相对来说会和其他的大众肉食接近 。
2：品种的原因 。南方养殖上市的鹅，大多是狮头鹅 。狮头鹅这个品种比北方普通的白鹅，贵很多 。
前面说了，狮头鹅一年才产30个蛋左右 。这就导致了母鹅的养殖成本很高 。这成本分摊到狮头鹅苗身上，一只狮头鹅的鹅苗就要几十块钱 。这就注定了成年狮头鹅的价格不会便宜下来 。
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