色 。真蜂蜜透光性强 ， 颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质 。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。
香 。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香 ， 香浓而持久 ， 开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌 ， 搓揉嗅之 ， 有引人入胜的蜜香 。
味 。蜂蜜是清爽甘甜的 ， 绝不刺喉 。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化 ， 且有沉淀 。
浓 。上等蜂蜜浓度高 ， 流动慢 。以一滴蜂蜜放于纸上 ， 优质蜂蜜成珠形 ， 不易散开;劣质蜂蜜不成珠形 ， 容易散开 。
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