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施甸县美食( 二 )

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14、牛肉骨头鲊：将新鲜牛排、脊骨及少量肠、肚砍剁 ， 加辣椒面、花椒粉、姜丝、盐及多种香料拌揉均匀 ， 填压入扑水罐内 ， 静置三个月后即可食用 。色泽鲜艳 ， 香味扑鼻 ， 鲊骨酥松 ， 爽口开胃 。可单独炖食或掺入白豆腐、芋头梗、人工菌等炖食 。
15、油炸汤圆：将芝麻放入盘内 ， 将新鲜汤圆放入“打滚” ， 沾满芝麻并用粗针扎上小孔 ， 入菜油锅小火慢炸至金黄色后捞出、沥油、冷却后即可食用 。
16、土鸡蛋重油蛋糕：以大量土鸡蛋、优质猪油、白糖、面粉加水搅成糊状 ， 用传统手工方法加工而成 ， 油香浓郁 ， 入口滋润 。
17、雕梅：将当地特产红花大盐梅雕琢、去核、除涩、装罐 ， 以优质冬蜂蜜密封浸泡数月而成 ， 清脆可口 ， 酸甜适中 ， 开胃健脾 。
18、太平元红：以太平戈家山的大山楂果削皮、去籽、除涩 ， 以优质冬蜂蜜密封浸泡数日而成 ， 酸甜适度 ， 健胃消食 ， 药食两用 。
【施甸县美食】19、水豆豉：施甸人的“当家腌辣” ， 将黄豆蒸煮、发酵后加辣椒、花椒、姜丝、盐等腌制而成 ， 颜色鲜红 ， 酸香回甜 ， 十分下饭 。
20、干栏片：以传统手工艺将当地豌豆粉划成蕉叶状薄片晾干 ， 吃法多样 ， 可烩菜、煮汤、油炸 ， 均豆香扑鼻 ， 入口即化 。

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