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炒菜用什么锅油烟少( 三 )

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4、开火的同时开抽油烟机
很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机 ， 实在太晚了 。这样不仅屋子的清洁无法保障 ， 而且油烟会大量进入主厨人的肺里 。省那么一点电是毫无意义的 。正确的做法应该是在开火的同时开抽油烟机 ， 等炒菜完成后继续开5分钟再关上 。燃气燃烧时本身就会产生多种废气 ， 就该及时抽走 。
5、用底厚一点的炒菜锅或无烟锅
底太薄的炒菜锅因为温度上升过快 ， 非常容易冒大量油烟 。可以用无油烟锅或者用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间 ， 故可以减少油烟 。
注意事项
铁锅主要适合做一般炒菜使用 ， 尤其是爆炒食物；不锈钢锅导热性也比较强 ， 比如做开水 ， 或当作蒸锅使用 ， 一般焯菜 ， 做一些汤或是熬粥 ， 也可以用不锈钢锅；搪瓷锅是涂烧在金属表面的一种瓷釉 ， 可以防止金属生锈 ， 主要用于做汤羹类食物 ， 烧水 ， 煮 ， 焯等食材使用；砂锅主要用于煲汤 ， 煎熬中药 ， 炖煮食材尤其是炖煮肉类 ， 它具有导热慢 ， 且保温时间长 ， 透气 ， 受热均匀等优点 ， 最适合煲汤 ， 熬药等需要保温时间长的原材料使用 。

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