炒锅上火放入油， 油温至七成热时， 推入锅巴， 炸至脆硬， 捞出装入深盘内 。 上席时， 将碗中菜肴倒在锅巴上即成 。
4、风味烤卤
【江西菜属于哪个菜系 江西菜特点】 漫步在南昌街头， 要品尝特色风味， 还是应该买一些风味烤卤来， 因为在南昌， 有许多家烤卤店， 生意红火 。 整日里门庭若市， 偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队 。
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