其实在腌制腊肉的时候 ， 相信有很多的人都是会遇到这样一个问题的 ， 那么就是在腌制腊肉的时候要不要先洗肉呢？相信有很多的人对于这个问题都是会有着不同的答案的 ， 因为有很多的人都会认为肉在洗过之后再开始腌制 ， 这样会更干净一些 ， 但是也有很多的人都会认为肉在洗过之后再腌制的话 ， 那么就没有香味了 ， 甚至还会发臭的 ， 今天我们要说的就是腌制腊肉时 ， 要不要先洗肉？多数人都搞错了 ， 难怪肉不香还发臭
我们先把准备好的猪肉 ， 用擀面杖或者是再用刀背把猪肉拍的风采一吸 ， 然后再放入一些花椒盐 ， 再把猪肉放进去 ， 然后再往猪肉的表面上撒上一些盐和花椒 ， 等到所有的猪肉都放完之后就可以了 。
之后我们再往最后一层的猪肉上面撒上一些花椒和盐之后 ， 铺上一层保鲜袋 ， 然后再加上几颗的大石头 ， 等到差不多三天之后 ， 我们再把猪肉拿起来翻一下 ， 继续的腌制三天 ， 等到腌好之后我们再把猪肉放在清水当中冲洗 ， 然后再把这些猪肉放在太阳底下晾晒至少三天的时间 。
等到腊肉的表面看上去已经被晒得特别的干燥 ， 甚至开始发黑的时候 ， 就表明腊肉就已经晒好了 ， 只要把腊肉放在通风的地方保存就可以了 ， 所以说在腌制腊肉的时候是不用直接的洗肉是可以直接的腌制的 ， 因为这样做好之后的腊肉吃上去才会更加的好吃 ， 如果说我们在腌制腊肉之前洗肉的话 ， 那么在腌制肉的时候 ， 是很容易发臭的 。
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