做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量 。
食用指南
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。
参考资料：茶叶蛋.百度百科
茶叶蛋能隔夜吃吗
【茶叶蛋隔夜了吃了怎么办】茶叶蛋隔夜是可以吃的，茶叶蛋中有一定的盐分，可以防腐，所以隔夜了不会影响到质量，但茶叶蛋放太长时间也是不能吃了的 。
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