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生白萝卜不能和什么一起吃( 二 )

云知道白萝卜


可见 ， 白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃 。而胡萝卜则恰恰相反 ， 胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素 ， 它在人体内可以转化为维生素A 。维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力 ， 并能预防夜盲症 ， 加强眼睛的辨色能力 ， 还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题 。但胡萝卜在生吃时 ， 70％以上的胡萝卜素不能被吸收 。研究者通过多次实验表明 ， 胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一 ， 将胡萝卜切成块调味后 ， 与肉一起炖食 ， 最好用压力锅 ， 这样可减少胡萝卜与空气的接触 ， 使胡萝卜素的保存率高达97％；第二 ， 将胡萝卜切成片 ， 用足量的食用油将其炒熟后食用 ， 这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％ 。
可见 ， 将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法 ， 会导致其中一种萝卜营养价值的降低 。此外 ， 这种烹调方法还会诱发“内战” ， 这是因为白萝卜中维生素C的含量很高 ， 而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶 ， 可破坏白萝卜中的维生素C 。二者相遇 ， 使白萝卜中的维生素C损失惨重 ， 其营养价值自然也就大打折扣
（二）白萝卜忌与橘子
这是因为白萝卜含酶类较多 ， 被人体摄入后会生成一种硫氰酸盐 ， 此盐在代谢中产生一种抗甲状腺物———硫氰酸 ， 它可阻止甲状腺摄取碘 ， 抑制甲状腺素的形成 。橘子中含有类黄酮物质 ， 在肠中被细菌分解后 ， 可转化为羟苯甲酸及阿魏酸 ， 它们能加强硫氰酸抑制甲状腺的作用 。因此 ， 若二者经常一同食用 ， 会诱发或导致甲状腺肿 。甲状腺肿高发地区及已患有甲状腺肿的朋友 ， 更应格外注意 。
（三）白萝卜忌与柿子
极易诱发甲状腺肿病
（四）白萝卜忌与人参、西洋参
萝卜、人参相克 ， 药理作用不同 ， 不可同时服用 。《本草纲目》指出 ， "萝卜生食升气 ， 熟食降气" 。服用人参大补元气 ， 若同时服萝卜却是破气 。此一补一破 ， 人参就起不到滋补作用 。同时 ， 萝卜有利尿消食作用 ，  ， 吃了萝卜 ， 会将人参有效成分从尿中流失 ， 影响对人参的吸收 。因此 ， 萝卜、人参不宜同时服用 。大部分的滋补品都有补气作用 ， 故均不宜与萝卜同时服用 。

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