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燕窝需要怎样蒸煮才好吃( 二 )

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第二步：加入干净的清水再继续浸泡1—2小时后 ， 需简单清理其中的燕毛等杂物 ， 然后把水倒掉 。因恋尚巢的燕窝清洁度非常高 ， 几乎没有燕毛和杂物 ， 所以清洗毫不费神 。
第三步：把清洗好的燕窝顺着其天然纹理一丝一丝剥开后 ， 加入适量的清水 ， 这时的水量要进行控制 ， 一般水位盖过燕窝表面即可；
第四步：将燕窝放入炖盅内用文火（建议用文火炖）隔水炖25—30分钟后即可取出 ， 这样既很好地保持燕窝的原汁原味 ， 又不破坏燕窝中珍贵的营养成分 。
【燕窝需要怎样蒸煮才好吃】燕窝怎么煮才好吃
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍 ， 再放入80℃热水中浸泡3小时 ， 使其膨胀松软 ， 然后用镊子将毛绒除净 ， 再放入100℃开水中泡1小时左右 ， 即可取用烹调 。1.鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料： 燕窝25克 。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克 。精盐2克 。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克 。制作过程 将燕窝用温水浸涨后 ， 拣去燕毛杂质 ， 用温水漂洗干净 ， 放进品锅加沸水焖5分钟 ， 漠去水后 ， 再用沸水焖约10分钟 ， 连续3至4次 ， 使燕窝浸涨至绵糯 ， 然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜 。将炒锅置于火上 ， 放入高汤 ， 加精盐、味精 ， 定味后倒入装有燕窝的容器内 ， 最后淋鸡油即成 。2.星燕窝汤 类别 药膳偏方 制作 配方：燕窝1、5克 ， 灵芝1、5克 ， 红参0、5克 ， 冰糖25克 ， 红枣1克 。制法： 1、燕窝用沸水浸泡 ， 除尽绒毛 。2、灵芝切成薄片 ， 红参切斜片 ， 冰糖用水溶化 ， 红枣洗尽去核 。3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内 ， 置武火上蒸3~4小时 ， 至起丝为度 。3.港式冰糖燕窝做法 燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定 ， 一般要6小时以上） ， 检去杂毛 ， 放炖盅内 ， 加入热水盖好 ， 放热水锅里清炖1-2小时即成。食时加入冰糖浆 。冰糖浆制法：清水煮滚 ， 加入冰糖煮溶 ， 滤去杂质 ， 放在冰箱内随用随取 。注意燕窝不能与其他东西同炖 。4.燕窝炖鸡 病后贫血,养阴补阳. 材料:紫燕燕窝半两 ， 去皮鸡半支 ， 龙眼肉三钱 ， 姜两片 ， 水四碗 。制法:将以上材料隔水炖三小时 ， 食时加盐 。5.椰汁燕窝炖冰糖 滋阴,润肺 ， 养颜 。材料:紫燕燕窝半两 ， 鲜奶一碗 ， 椰汁两汤匙 ， 冰糖适量 ， 水三碗 。制法:将燕窝 ， 冰糖 ， 水一起炖 ， 起锅前十五分钟 ， 将鲜奶 ， 椰汁倒入 。再炖十五分钟即可 。6.燕窝炖蜜枣 润肺 ， 止咳 。材料:紫燕燕窝半两 ， 杏仁五钱 ， 沙参三钱 ， 金丝蜜枣十枚水四碗 ， 冰糖适量 。制法:将以上材料炖一至三小时即成 。7.燕窝炖莲子 养神,补血. 材料:紫燕燕窝半两 ， 莲子 ， 百合 ， 龙眼肉各五钱 ， 水四碗 ， 冰糖适量 。制法:将以上材料炖一至三小时即成 。8.燕窝炖雪梨 润肺 ， 止咳 。材料:紫燕燕窝半两 ， 雪梨一个 ， 马蹄十枚 ， 川贝一钱 ， 水四碗 ， 冰糖适量 。制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时 ， 最后加入川贝炖五分钟即可 。9.燕窝炖荔枝 养神 ， 补血 。材料:紫燕燕窝半两 ， 鲜荔枝肉半斤 ， 冰糖适量 ， 水四碗 。制法:将燕窝 ， 冰糖先炖一至两个半小时 ， 加入荔枝肉再炖半小时即成 。10.燕窝蜜莲 材料： 燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子（生鲜）半斤甘杞1两 作法： 1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用 。2．炖锅放适量的水加红棘20个 ， 用电锅炖1小时即可 。11.湖底浮金 材料 燕窝半两、韩国松茸（半罐）、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油 作法： 1．香菇泡软洗净 ， 用中温油炸成金黄色备用 。2．燕窝泡软洗净备用 。3．韩国松茸切片备用 。4．锅中倒入适量水 ， 加作法1．2．3．再加材料人参1条蒸1小时即可 。12.八款降压美味汤 高血压患者除坚持服药治疗外 ， 平时亦可自制一些美味汤饮用 ， 既是生活享受 ， 亦有辅助疗效 。1、紫菜降压五味汤：紫菜1块 ， 芹菜2棵 ， 番茄1个 ， 马蹄10个 ， 洋葱半个 。芹菜切段 ， 番茄切片 ， 马蹄切块 ， 洋葱切丝 。以上同煮为汤 ， 调味食用 。2、海带决明汤：海带30克 ， 草决明15克 。海带入砂锅煎1小时后 ， 再入草决明煎1小时 。饮汤食海带 。3、海带燕窝降压汤：海带25克（切丝） ， 燕窝25克 ， 紫菜25克 ， 豆腐3块 。以上煮汤入葱姜盐调味 ， 最后放豆腐小块稍煮即成 。4、参贝汤：海参2条 ， 干贝2个 ， 海带20克 ， 夏枯草20克 。海参干贝浸泡一夜 ， 海参放姜葱煮软 。将干贝海带切细炖汤 ， 7碗水炖至3碗半 ， 再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成 。5、海蜇钩藤汤：海蜇250克 ， 嫩钩藤20克 ， 同煮为汤 ， 每日早晚服食 。6、海蜇牛膝降压汤：海蜇250克 ， 淡菜50克 ， 怀牛膝50克 ， 以上同煎服用 。7、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克 ， 冰糖30克 。以上同做为汤 ， 食木耳饮汤 ， 1日3次 。8、猪腰安眩汤：卤猪腰2个 ， 海带25克 ， 一起煮汤食用 。可治高血压头眩头痛 。服用以上8款药膳 ， 切不可擅自停药 ， 要经常检测血压 ， 找出药膳与药物合用的恒定值来 。13.洋参鸡汤炖燕窝. 用料： 燕窝3克 ， 清鸡汤1碗 ， 西洋参(花旗参)3克 ， 冰糖30克 。做法： (1)燕窝用温水发透 ， 镊去绒毛 ， 撕成条状 。(2)西洋参浸透洗透 ， 斜向切片 。(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅 ， 盖上盅盖 ， 隔水炖之 。(4)用中火炖1．5小时后加入冰糖 ， 再用小火炮30分钟即可 。(5)炖好取出 ， 温后服用 。功效：养额驻容 ， 补气润肺 。适应症：气血两亏 ， 精神不振 。注释： 西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类 ， 能益气生津 ， 养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素 ， 能补中益气；养胃润肺 。注意和禁忌： 湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用 。

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