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胡萝卜的禁忌哪些人不宜吃胡萝卜( 二 )

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禁忌生食，胡萝卜素属脂溶性营养素，其中的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能在人体肝脏、肠壁中转化为维生素A为人体所吸收，生食约90%的维生素不能被吸收 。
吃胡萝卜有什么禁忌吗？
胡萝卜四大禁忌1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值 。
但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担 心 。2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低 。4、胡萝卜不宜生吃白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。
但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏 。而胡萝卜则恰恰相 反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。
另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生 素C 。
胡萝卜和什么不能一起吃 胡萝卜食用禁忌
胡萝卜和以下食物不能一起吃：
1，山药 。胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
2，西红柿 。维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏 。
3，醋 。胡萝卜素会完全被破坏 。
4，白萝卜 。胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低 。
5，白酒 。一起吃易使肝脏中毒 。

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