怎么把生蚝撬开( 二 )

2026-03-19 云知道生蚝

12个生蚝，三种吃法。定生蚝时完全忽略了还要自己开生蚝这件事，开生蚝时忘记了去找教程，然后第一次开的时候光荣负伤了...幸好身残志坚的我第二次就找对了方法...由于硬件不足没法录视频，只能发挥话痨属性讲解了。
用料
生蚝12只（6+3+3）
青柠生蚝
青柠半个
蒜蓉烤生蚝
蒜两个（不是两瓣...）
小红椒
油
酱油
盐
蚵仔煎
鸡蛋2个
葱花
淀粉
盐
鸡精
生蚝（论正确的撬壳方法）的做法
#开生蚝#
正面（平的一面）向上，可以看到上壳比下壳小一圈。
刀尖的位置就是上下壳交界处（图片压缩太厉害，很难看出来...）

左手压住生蚝尾部，右手拿刀上下使力并轻微旋转，直到刀尖轻松插入生蚝内部。（见小贴士）

刀尖插入后上下使力撬，感觉到壳突然一下被撬松，这时会有这么大的开口。
剩下用手掰开就好。用水冲洗掉碎壳，将水倒干准备就算完成了。

有时候会碰到很难撬的生蚝，比如扇头向下弯曲的...其实方法一样，耐心一点就能找到切入口。但由于受力原因，很可能只敲掉一半壳，这时候用刀抵住根部轻轻一撬剩下的壳很容易就开了。

#青柠生蚝#
生蚝挤上柠檬即可。不及时吃的可以放在冰块上面，冰镇的生蚝更好吃哟(○' ω '○)

#蒜蓉烤生蚝#
两个蒜都切成蒜蓉

锅中放油，放入蒜茸小火炒至刚好熟，拌入少许酱油，盐，红辣椒即可。（见小贴士）

蒜蓉放在生蚝上，再淋些蒜蓉中的油上去，200℃ 8min

摆盘

#蚵仔煎#
锅中倒油，倒入鸡蛋，两面煎至金黄即可。不要煎太久了，会老。

蚝肉切两下。鸡蛋里面加盐，淀粉打散，加入葱花，蚝肉拌匀。

推荐阅读

上一篇：生蚝直接蒸可以开壳吗

下一篇：去了壳的生蚝怎么做