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新鲜的迷迭香怎么处理( 五 )

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Jamón ibérico de cebo约占伊比利亚火腿总产量的80%，是最流行的伊比利亚火腿品种，并带有白色标签 。
Prosciutto Toscano
Prosciutto Toscano是意大利托斯卡纳的火腿，由本土出生、饲养和屠宰的猪制成 。所有火腿都必须提供饲养员证明来表明出处 。
火腿用盐腌制并风干大约12到16个月，它可以用托斯卡纳传统的天然香料混合物腌制和调味，包括胡椒、大蒜、迷迭香和杜松 。
【新鲜的迷迭香怎么处理】Culatello di Zibello
被称为意大利火腿精英中的精英，它的历史可以追溯到14世纪，只由艾米利亚-罗马涅和伦巴第地区饲养的猪制成 。
把整个新鲜火腿中最好的部分切下，然后用盐、胡椒、大蒜和干白葡萄酒的混合物腌制 。它被包裹在天然肠衣中，通常是猪的膀胱，并用麻绳捆绑，因此它有时候也被归类为一种意大利腊肠 。
乡村火腿
乡村火腿是一种干腌火腿，通常来自美国东南部 。弗吉尼亚的乡村火腿被认为是最好的，甚至受到英国维多利亚女王的喜爱 。一条好的乡村火腿，必须在盐中干腌至少三个月，在那之后也可以烟熏 。
乡村火腿以咸味而著称，可以烤或煮，用途广泛 。它可以作为开胃菜或主菜，和其他肉类菜肴、沙拉甚至海鲜搭配食用 。
Schwarzw?lder Schinken
Schwarzw?lder Schinken就是黑森林火腿，是欧洲最畅销的烟熏火腿 。它由猪的后腿制成，根据传统食谱添加香料（盐、大蒜、香菜、胡椒和杜松子），并用黑森林的冷杉木冷熏 。
火腿的外面有一层深色的肉，里面是鲜艳的红色，带有烟熏香气以及坚果的味道 。黑森林火腿是无骨的，里面含有大约20%的脂肪 。
Jambon de Bayonne
Jambon de Bayonne是一种来自法国西南部的干腌猪后腿，使用阿杜尔河流域的盐腌制，并陈化至少七个月，在陈化过程中，火腿变得柔软，散发出独特的香气，带有榛子的味道，口感细腻，入口即化 。
过去，它经常出现在皇室和富人的餐桌上 。
它可以作为开胃菜食用，切成薄片，搭配橄榄或奶酪，或者搭配菠菜、芦笋、甜瓜和奶酪做沙拉，也可以作为主菜搭配鸡肉、土豆、馅饼或炸薯条 。
Dalmatinski pr?ut
Dalmatinski pr?ut是一种腌制和熏制的火腿，由新鲜的猪腿、骨头、猪皮和脂肪制成 。
它需要经过盐腌、挤压和调味，然后熏制并在空气中干燥和陈化 。因为寒冷干燥的宝来风，它的风味也变得更佳 。Dalmatinski pr?ut通常切片和面包、奶酪或瓜类等一起食用 。
Istarski pr?ut
Istarski pr?ut是克罗地亚美食的主要成分之一，这是一种传统的干腌火腿 。它通常被切成薄片作为主菜，旁边放一些手工面包和奶酪 。它不需要熏制，而且是不带皮的 。
去除外皮和脂肪外，用粗盐腌制，然后用黑胡椒、大蒜和不同香草的混合物揉搓 。接下来在风中风干几个月，最后还要六到八个月陈化 。
Jabugo
Jabugo是一种流行的西班牙伊比利亚火腿，由纯种伊比利亚猪或当地哈布格斑点猪的杂交品种（至少具有75%的伊比利亚血统）制作 。
这些猪肉的脂肪融入到肌肉中，使肉呈现均匀的大理石花纹，每条火腿都具有独特的风味 。
Prosciutto di San Daniele
Prosciutto di San Daniele产于意大利背部乌迪内的圣丹尼尔镇周围的丘陵地区，它比其他品种要更甜，颜色更深，味道也更细腻 。
Prosciutto di San Daniele只使用当地的海盐制作 。它的腌制过程也和其他地区略有不同，因为它是堆叠在一起的，至少要陈化13个月 。
Jamón Serrano
Jamón Serrano是一种腌制火腿，它的历史可以追溯到罗马时代 。这种火腿切割后呈现亮粉色至紫色，带有光泽 。火腿由四个独立步骤制成，包括腌制、清洗、二次腌制、干燥或陈化 。

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