15、因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒食，另外，焯水后炒的苦瓜苦味会减轻 。
16、为了我们炒出来的苦瓜没那么苦所以我们炒苦瓜前就要先用开水把苦瓜焯半分钟左右，然后放入冷水中迅速冷却，这样才能保持苦瓜的一个脆感但是还有一点就是我们有时候焯了的苦瓜颜色为什么不是翠绿色还是成了绿黄色呢那是 。
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