5、1做法一主料鸭不要太大，挑瘦一点的，膘不能多调料啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角，桂皮做法把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型在炒锅内入加少许油 。
6、啤酒鸭 原料秋鸭啤酒2听蒜姜桂皮茴香 调料湿料 1起锅烧油40克，放入桂皮茴香蒜头姜片爆香2倒入鸭块煸炒1分钟，倒入湿料翻炒均匀3倒入啤酒大火烧开，改小火加盖焖烧30分钟，大火收汁4；啤酒鸭的做法一 材料鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱 做法1将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多把生姜切成片葱切成段 2放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸 。
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