5、不知道你说的广东芥菜是否我们所说的“大芥菜”，如果是就对了腌制大芥菜在我们广东番禺一带流行，当地人称作“咸菜”因为个人认为此等咸菜酸味占25%，咸味占50%，鲜味占25%所以被称作“咸菜”咸菜的制作比较费时 。
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