15、无论是霉干菜扣肉，还是梅菜扣肉，烧法上大同小异，只不过菜略有不同 扣肉各省皆有，北方多加红腐乳，四川用糯米垫底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫烧白，有甜咸两种，带皮五花肉的处理方法全国各地大同小异，都不外是先 。
16、12取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈12再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上小诀窍 1五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成21比例的，更好吃2五花肉 。
17、家常梅菜扣肉最简单的做法食材五花肉300克腐乳1块老抽1勺香料适量葱姜蒜适量生抽1勺白糖适量1五花肉清洗干净表面的血水之后放在清水里面浸泡半小时，充分去除里面的血水，然后捞出沥干水分2五花肉冷水 。
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