新年饺子要皮薄馅多 ， 捏得严实 ， 不能煮烂 ， 荤饺子要有猪肉羊肉牛肉鸡肉的 ， 也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子 ， 以及百味杂陈的“饺子宴”素饺子多用各种新鲜蔬菜饺子的形态甚多 ， 有冠顶饺蝴蝶饺金鱼饺；做法一1将饺子皮摊平 ， 放入馅料 2对折 ， 不要黏在一块 ， 用手托着 3然后顺着一边捏出皱纹 4一直到捏好为止做法二左手握拳 ， 大拇指和食指自然伸出 ， 取饺子皮一张放上并放入馅料 ， 将右端边角捏住 ， 右手拇指；原料面粉200克 ， 开水100克 ， 肉馅150克 制作方法面粉用开水烫成面团 ， 揉光揉匀下剂子 ， 擀成圆皮如图所示将面皮的两边卷上来 ， 留下小半边不卷把面皮翻过来 ， 放入馅心将馅心包起来 ， 把两条直边捏起来没翻卷 。
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