摊鸡蛋
用油要少，最好用中火 。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养 。
【蛋黄和蛋清营养各有优势 鸡蛋最营养的吃法】炒鸡蛋
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬 。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感 。
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