下面就细说一下怎么正确的炖鸡汤一 飞水很必要的程序其实 ， 不光是鸡 ， 任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下这不仅可以去掉生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程 ， 还能使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味 。
1整只鸡洗干净红枣枸杞党参等洗净2锅中加入适量清水 ， 放入鸡肉块 ， 水没过鸡肉 ， 大火煮滚后捞出鸡肉洗净 3炖锅中加入姜片 ， 小葱 ， 料酒 ， 枸杞党参当归 ， 加水没过鸡肉一寸左右 ， 将炖锅盖好 ， 武火烧开 ， 文火；9加满水盖上盖大火煮开转小火慢炖1个半小时10出锅前20分钟加入山药11出锅前加一勺盐炖5分钟12撒上葱花 ， 超级鲜香 ， 营养美味的山药土鸡汤就炖好了13成品14无敌鲜15秋冬多喝营养滋补汤；炖鸡汤时 ， 应该冷水下锅 ， 且水要一次加足炖鸡汤时 ， 我们应该一次性加入足量的冷水 ， 切勿中途再加水因为中途加入冷水会直接冲散掉鸡汤内的原本鲜香味 ， 并且还会让鸡汤整体降温 ， 鸡肉因为遇冷会导致鸡的肉缩紧 ， 鸡肉的蛋白 。
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