蛋黄酥的做法步骤 1 黄油室油软化制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙2 3 中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合4 反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态5 用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用6 制作油酥 。
于是我们一起去好友家陈妈示范烤了二十几个蛋黄酥给大家吃，也顺便传授了许多心得之后我自己又在家里做了两次，一次烤20个，两次都满成功的我必须要说其实我目前还做不出陈妈那样外皮层次分明超酥口感湿润不干 。
8 卷起后再松弛十多分钟，再擀成长条状再卷起，然后再松弛十来分钟9 两端捏合起来，按成圆片10 包上馅料11 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻12 放入预热的烤箱中层，上下火，180度，2025分钟13 出炉了 。
第14步放红豆蛋黄陷第15步用虎口往上收，捏紧收口，收口朝下，整理圆，码放在不粘烤盘上第16步刷两遍蛋黄液第17步用擀面杖的一头粘一下蛋黄液，再粘一下芝麻按到蛋黄酥中间第18步送入预热好的 。
