14、煮熟的虾，新鲜的肉质饱满有弹性，虾壳有光泽，虾头与虾身连接牢固，口感鲜香微甘不新鲜的虾肉质松软，虾壳粗糙，虾头与虾身有裂隙，口感发涩或者有异味买虾的时候，应该选择体态浑圆，眼睛光亮，气味清新，虾头与虾 。
【怎么判断大虾的新鲜和干净】15、我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂2 新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时 。
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