根据保存的温度环境决定 。
一般而言，在常温温度15—25度的条件下，鸡蛋可以保存15天左右，而夏季高温期间，温度超过25度以上的，则保存时间相应缩短，大约为10天左右，建议放入冰箱冷藏，在温度3—7度的环境下，鸡蛋可保存1个月左右 。
鸡蛋会过期吗
鸡蛋有保质期，放太久也是会过期的 。鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2-5℃时候，能保存40天；另外，超市的鸡蛋有表明生产日期，散装鸡蛋没有表明，散装鸡蛋需少买，并且尽快吃完，以免过期 。
辨别鸡蛋是否过期方法：1、看外观好的鸡蛋蛋壳表面颜色新明，看起来感觉有一层薄薄的的膜覆盖，蛋壳表面气孔较小能看见一粒粒的突出物还有一层白霜，没有裂纹；而过期鸡蛋有霉点、斑点或色泽暗淡 。2、闻气味好的鸡蛋是没有味道的，而过期腐败的鸡蛋会释放很多硫化物，有臭鸡蛋味 。
3、看蛋黄好的鸡蛋蛋黄浓，色泽深，看起来很光滑，而过期的鸡蛋蛋黄散，颜色单 。4、用水泡好的鸡蛋质地比较重，放入水中会沉下去，而过期的鸡蛋中有很多的气体，放入水中会浮起来 。
鸡蛋多久会过期
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意. 鸡蛋的保质期有多长 随着生活质量的提高，人们对饮食更加注重营养与健康了 。长期以来，人们购买牛奶、面包、罐头都很注重保质期，可对小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视 。购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期，其实，大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间 。据专家介绍，和蔬菜、肉类一样，鸡蛋也有保质期 。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象 。所幸的是，目前很多超市已开始出售标明生产日期的鲜鸡蛋了，你可以很方便地根据日期推算保质期了. 蛋清呢.里面含有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇.脂溶性色素叶黄素.氨基酸.这些物质在空气中暴露过久就会发生病变.变成有害物质.所以蛋清只可以存放3-6个小时..
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