二、营养
西瓜堪称“盛夏之王” ， 清爽解渴 ， 味道甘味多汁 ， 是盛夏佳果 ， 西瓜除不含脂肪和胆固醇外 ， 含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质 ， 是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品 。瓤肉含糖量一般为5-12% ， 包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加 。
西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类 。
西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等 。
西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E 。
三、食疗保健
西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰 。
1、《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热 ， 从小肠、膀胱下泻 。能解太阳、阳明中暍及热病大渴 ， 故有天生“白虎汤”之称 ， 白虎汤为汉伤寒论方 ， 功能清热生津 ， 解渴除烦 ， 即指西瓜皮与其同功之喻 。而春、夏伏气发瘟热 ， 觅得隔年收藏者啖之 ， 如汤沃雪 。
2、《松漠记闻》云：有人苦于目病 ， 令以西瓜切片曝乾 ， 日日服之 ， 遂愈 ， 由其性冷降火故也 。
3、《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者 ， 以冬腌菜瀹汤饮即消 。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干 ， 炒焦 ， 加冰片少许同研末 ， 用蜂蜜调涂患处 。
吃西瓜放盐有什么作用 吃西瓜放盐的作用是什么
1、吃西瓜的时候撒盐可以提高西瓜的味觉效果 ， 从科学的角度上说 ， 人们在吃西瓜时 ， 加盐可以加强它的甜味 ， 因为盐也被人们称为味道强化剂 ， 它含有的微量成分与西瓜中的甜味素相遇以后 ， 会发生明显反应 ， 会让甜味素的活性提高人们再吃的时候也就会感觉西瓜变得更甜了 。
【为什么西瓜放盐吃】 2、提高人体对水分的吸收利用率 ， 也是西瓜撒盐的主要功效 ， 因为在夏天炎热天气中 ， 人体对能量的消耗比较快 ， 身体水分流失严重 ， 这时只吃西瓜 ， 补充适量水分 ， 又能很快流逝 ， 如果在西瓜表面撒一些食用盐 ， 就能提高身体对水分的吸收率 ， 能让水分在人体内多停留一段时间 ， 能让西瓜的补水作用更加出色 。
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