在选购黑米的情况下，可以拿手着手一把黑米，闻一下黑米的气味，高品质黑米具备一股清香的味儿，假如黑米有一股异味或酸臭味，属于劣质黑米，服用劣质黑米不利身心健康 。
在选购黑米的情况下，还需要留意观查黑米的颜色，高品质黑米有光泽度，而劣质黑米颜色偏暗 。高品质黑米仅有外边一层是黑色的，而小米粒是乳白色的 。而劣质黑米很有可能里边和外边看起来全是黑色的，这类黑米可能是通过上色处置的，进餐后，会对身心健康产生危害 。从外观上看，高品质黑米颗粒物的大小是均匀分布的，并没有结团状况，而劣质黑米则反过来 。
在把黑米清洗后，假如放几颗到嘴中，咬合后，略带清甜味，而假如黑米在咬合后，发生别的味儿，有可能是劣质黑米 。在把黑米买回来后，最好是放到密闭式存储，放到荫凉自然通风储存 。
因为黑米的外边种皮较为硬实，在使用黑米熬粥的情况下，有时候不易煮熟，为了更好地节约能源和确保黑米的营养元素，可以先把黑米泡浸一夜后，再煮 。那样，很容易煮开，在煮黑米粥的情况下，可以用泡黑米的水焯，可以确保黑米的营养成分 。
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