豆芽是一个蔬菜名 ， 用黄豆青大豆绿豆黑豆蚕豆等着水发芽而成 ， 各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分豆内原有的其他维生素 ， 如维生素B2烟酸等也有所提高每100克绿豆芽中含维生素C6；黄豆芽熟没熟 ， 要观察豆芽整体是否发生了变化 ， 生的黄豆芽看起来很多 ， 炒熟的黄豆芽特别柔软 ， 看起来很少 ， 整体上看也柔顺了许多如果经常做炒黄豆芽的话 ， 可以根据火候和时间来判断翻炒豆芽的话 ， 可能需要很长一段时间 。
豆芽炒熟没可以通过颜色来观察 ， 熟的豆芽颜色为深黄色而且一定要注意没炒熟的豆芽不可以食用 ， 因为豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质 ， 这种蛋白质有毒 ， 而且它还含有皂素豆芽是各种谷类豆类树类的种子培育出可以 。
【怎么判断绿豆芽熟没熟】绿豆芽熟得较快 ， 黄豆芽不太容易熟 ， 要多煮一些时间黄豆芽一定要完全煮熟再吃 ， 生的黄豆芽可能会造成中毒豆芽熟没熟 ， 要看看它是不是整体发生了变化 ， 生着的豆芽看起来很多 ， 直直愣愣的 ， 炒熟了的黄豆芽特别柔软 。
