酸甜扣肉的做法( 二 )

2026-03-20 云知道

香芋扣肉和梅菜扣肉都是一样的好吃，做法也都差不多，很多人都以为切成片后直接蒸就行了，这是错的大伯是饭店厨师长，我请他喝了一顿酒，学会了梅菜和香芋扣肉的做法，下面分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来，年夜。
扣肉配料汁做法腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒白糖食盐十三香拌匀虎皮扣肉材料主料五花肉500克，雪菜150克辅料老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳。
还有就是我们广西的香芋扣肉，以酱油白糖腐乳三花米酒胡椒粉和青蒜其实广西扣肉在口味上有两种，还有一种是增加辣椒柠檬酸梅荞头或米醋等达到酸甜辣的复合味道等调料制作方法，加上扣肉间夹着的香芋的芋香。
扣肉的口味千变万化，每家饭店各家各户的味道都不一样，通常有酸甜味和咸香味我更喜欢吃酸甜味，既开胃，又助消化，吃起来不腻我妈的酱汁做法酸藠头23个酸辣椒1个切碎， 1块腐乳和少许腐乳汁，豆瓣酱1勺，白糖小半勺，生抽1 。
盐菜扣肉的做法材料主料猪小排500克配料料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋3汤匙分两次放，糖3汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙做法 1猪小排500克焯水后，煮三十分钟肉汤可以煮面条，别倒掉。
【酸甜扣肉的做法】1下饭菜做法一 1肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，葱姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大头菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量2油锅下肉末炒香料酒去腥后。

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