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晾晒好的干豆角如何存放( 二 )

云知道干豆角


如下图这样的豆角才适合晒制干豆角——
干豆角的晒制方法与技巧 ， 干豆角怎么晒好吃
第三步：清洗豆角
把买来的整根豆角不要择 ， 直接用清水冲洗干净就可以了 ， 这一步没有什么好说的 。
第四步：处理豆角
接下来的处理方法可以有两种 ， 一种是把生豆角剖开直接晒 ， 另一种则是把豆角煮一下再晒 。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿 ， 吃起来比较接近新鲜豆角的味道 。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色 ， 吃起来有梅干菜和豆角的香味 。
1、用生豆角晒干豆角怎么处理
把洗净的干豆角放在一边控水 ， 并阴干一天时间 ， 让新鲜的豆角稍微有些发蔫 ， 这样的豆角才有韧性 ， 用刀片划的时候才不容易折断 。然后准备一把老式的刮胡刀刀片 ， 用刀片把豆角从头到尾划开成两半 ， 尾部保留1厘米左右的长度就可以了 。
划成两半的豆角就更容易晒干了 ， 可以大大缩短晒制的时间 ， 更多的保留住豆角中的营养成分 ， 同时也避免晒制时间过久 ， 中间会遇到阴天下雨 。
如果你不喜欢划破豆角也是可以的 ， 只是整根的晒会延长晒制时间 。
2、用煮过的豆角晒干豆角怎么处理
锅里倒入足量的清水烧开 ， 把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟 ， 大约煮3～4分钟的样子就可以了 。然后捞出煮好的豆角摊开放凉 ， 待用 。通常煮到豆角变色就可以捞出来了 ， 煮的太熟就容易断掉 。
干豆角的晒制方法与技巧 ， 干豆角怎么晒好吃
第五步：晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角 ， 把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上 ， 对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上 ， 豆角与豆角之间尽量不要重叠 。
晚上要记得把豆角收到房间里 ， 白天再拿出去晾晒 ， 一直晒到豆角完全脱水干枯 。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角 。
第六步：保存
晒好的干豆角收起来扎成捆 ， 放到塑料袋里扎紧袋口 ， 放在干燥的地方保存 ， 防止干豆角受潮就可以了 。
提醒一下：
【晾晒好的干豆角如何存放】如果晒制过程中发现豆角发酸 ， 而且表面有滑滑的感觉 ， 那就说明豆角已经变质 ， 就终止晒制直接扔掉吧 。

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