如何分辨羊前腿还是后腿( 二 ) _云知道

我们可以用一个10斤的羊肉做一个分割图，一般前腿切掉可以分出来2斤肉，羊后腿可以分出来3斤，瘦肉稍微多一些，羊排可以分出来2.5斤，羊蝎子可以分出来2.5斤，可能有人不知道这个羊蝎子是啥意思，这个就是一个名词，羊蝎子就是羊的脊骨简称羊蝎子。

所以以后买羊腿的时候一定不要听老板的，他们的目的是卖肉，我们的目的是哪里的肉会更好吃。如果是给亲戚朋友送羊肉，需要记得送“羊后腿”，好看有面子。
买羊腿肉时，挑选前腿还是后腿？有何区别？
每一种食材都有它的最佳烹饪方式。在很多的肉类中，比如牛羊猪身上每一个部位的肉都有属于它的最好的烹饪方式。大家日常多选择牛肉作为餐桌上的美食，它身上的每一个部分怎么做才好吃，相信大家都了解了不少。但是对于羊肉可能会有点陌生，由于羊肉身上有一股羊膻味，不懂得处理的人一般也不会买回来烹饪。相对于猪肉来说，大部分人不懂得怎么挑选烹饪，想要做一道红烧羊肉都不知道选择哪个部位的羊肉好。

过年过节家里人很喜欢聚在一起烧烤，鸡肉羊肉吃多了就想着买点羊肉回来烤着吃，由于不太懂得如何挑选买到了前腿肉，烤出来的羊肉又干又硬，根本咬不动更不要说享受美食了。

火锅搭配羊肉卷
吃火锅最不能少的就是肥牛卷或者是肥羊卷，只需要在火锅汤底里面烫上5秒就可以蘸酱料了。做成肥羊卷的肉质鲜嫩，肥瘦相间，一般都会选择用羊里脊肉、羊前腿肉或者外脊肉来做成羊肉卷，这几个部分的肉质是最细腻鲜嫩的。用来涮火锅不适合用纯瘦肉来做成羊肉卷，肥瘦相间的肉吃起来更加美味。

卤肉首选带筋的羊肉
卤羊肉简直就是人间美味。卤好的羊肉颜色靓丽，一口咬下去香嫩可口，满口的肉香吃起来也不腻。羊后腿肉和羊腱子肉最适合做卤肉了，这两个部位都是带筋的，做出来的卤羊肉口感更加的有筋道。

炖羊肉莫要选择纯瘦肉
到了冬天很多人爱吃炖煮的东西，羊肉是滋补的肉，对体寒的姑娘很有帮助，可以暖胃驱寒气。多买羊肉来炖着吃不仅美味还能对身体有帮助。拿来炖煮的就要挑选羊腩肉、羊排肉或者羊腱子肉，这些部位都是有些肥肉混合在一起的，长时间炖烂之后羊肉非常的入味。如果选用纯瘦羊肉来炖煮的话，口感会变得干柴，缺少了鲜香软嫩，所以最好不要选择纯瘦的羊肉来炖煮。