注意：反复解冻会严重影响口感 ， 甚至变质 。如果果肉完全解冻 ， 最好不要再放冷冻层 。
榴莲冷冻后营养会流失一部分 ， 但仍存在营养价值 。榴莲的营养成分减少 ， 其主要成分如水、碳水化合物、蛋白质和矿物质等基本不变 ， 但一些抗氧化性强的维生素 ， 如维生素C在贮藏过程中会逐渐减少 。榴莲在贮藏期间以榴莲肉的状态保存 ， 因此芳香成分会逐渐挥发 ， 导致风味下降 。榴莲内部的冰晶在冷冻后会破坏榴莲的组织 ， 使榴莲变软 ， 变成类似冰淇淋的感觉 。
一般来说冷冻温度低 ， 冷冻时间短 ， 形成的冰晶就小 ， 损失的营养成分少 ， 所以榴莲不要冷冻太久 ， 尽量及时食用 。
榴莲和酒一起食用 ， 容易发生食物中毒 ， 尽量避免一起食用 。
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