【海鲜新不新鲜怎么判断】文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪12%，碳水化合物25%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙钾镁磷铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品食用作用味甘咸，性微 。
不易脱落，鱼表面是否有光泽虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜且虾身应完整，有弹力富光泽，壳色光亮螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬体实有弹性，鱿鱼章鱼等则应皮肤光滑爪弯曲，斑纹清晰 动手 。
夏季，海产品易腐败变质，福尔马林的使用更为猖獗因此，厦门市消保会提醒消费者，不要轻易被海鲜 “靓丽”的外表所惑，可以通过“望闻问切”来初步识别福尔马林海鲜 望虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨 。
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