15、土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了 。
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