12、腌制果菜根茎菜 ， 用盐量一般高于腌制叶菜的用量3按时倒缸 倒缸 ， 是腌制咸菜过程中必不可少的工序 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒这样可使蔬菜不断散热 ， 受均匀 ， 并可保持蔬菜原有的颜色4咸菜的食用 。
13、各地的咸菜各有特点 ， 互不雷同北京的水疙瘩天津的津冬菜保定的春不老quot保定有三宝铁球面酱春不老quot苏州的春不老 ， 是用带缨子的很小的萝卜腌制的 ， 腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的 ， 极嫩 ， 微甜 ， 好吃 。
14、腌胡椒 食材辣椒2000克调料盐600克 ， 25度卤水1200克制作方法1新鲜辣椒洗净 ， 用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔2将咸菜坛子洗干净 ， 然后用一层盐盐的一半左右铺上一层辣椒 ， 最后注入盐水 ， 在上面压上 。
15、这个我就不拒绝了 ， 因为咸菜在农村还是比较常见的 ， 基本上家家户户都会制作的 ， 比如常见的有咸菜有酱豆咸蒜瓣咸辣椒香椿腌疙瘩咸鸭蛋其实我也不知道学名叫什么 ， 像白萝卜的那种东西 ， 这些东西基本上都是自己 。
【家里咸菜怎么腌制好吃】16、咸菜怎么腌制好吃咸菜有好多种 ， 腌制方法各种菜的腌制不一样 ， 比如说黄瓜咸菜 ， 把黄瓜洗净 ， 把水控出撒上盐 ， 上面用个石头把他压上腌制24小时 ， 这样咸黄瓜的水也压出来了 ， 把它用口罩布包好 ， 上面拿石头再压 ， 把剩余 。
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