13、三腌渍按蒜头总量的10%用盐 ， 先在缸底铺一层盐 ， 然后一层蒜头撒一层盐 ， 装好压实 ， 装到缸八成满为止 ， 最上层再撒一层盐 ， 盖好缸盖四倒缸腌渍时 ， 12小时倒缸1次 ， 使上下层蒜头腌渍均匀 ， 直到缸内蒜卤水达到 。
14、糖醋蒜 材料新蒜100头 ， 盐60克 ， 陈醋或香醋1000克2斤 ， 白糖800克蒜与糖醋 ， 可按此比例调整制作1将大蒜切去蒜梗和蒜须子 ， 剥去老皮2洗净 ， 用清水自来水泡24小时 ， 中间要换一次水3捞出 。
15、一糖醋蒜的简单做法原料配方鲜蒜头100千克 ， 盐10千克 ， 食醋07千克 ， 红糖适量 ， 五香粉少许制作方法1选用整齐肥大皮色洁白新鲜的蒜 头去掉须根 ， 剥去老蒜皮 ， 洗净沥干水分2按每100千克鲜蒜头用盐10千克的 。
16、4水烧开 ， 加红糖 ， 离火水温80度左右时加醋待凉透后冲入蒜坛 ， 封坛 ， 7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5回味糖味浓厚 ， 咸中略酸 ， 如喜酸可多加醋6糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用 ， 蒜香浓烈 ， 别有风味 。
17、1把大蒜的瓣洗干净 ， 剥的时候可以留下一层衣 ， 然后加入盐2用盐腌12小时 ， 将腌出来的盐水倒掉3把老抽糖醋烧开后冷却4把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里5倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上 。
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