4、1先爆大料 ， 葱姜 ， 喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸 ， 2爆好料后 ， 放排骨 ， 多爆一会排骨 ， 多翻炒 ， 加点生抽 ， 老抽上色 ， 放点黄酒也可以 ， 爆的差不多了再加热水煮 ， 煮半个小时 ， 只要注意看着水别烧干就行3排骨煮的差；1首先将大排清洗干净 ， 用餐巾纸吸干水分 ， 放在案板上 ， 用刀背横竖拍一下 ， 这样肉质就会很软 ， 然后每块大排上都拍上生粉 ， 将葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜去皮敲扁2锅里放油 ， 油稍微多一点 ， 把大排放进去煸 ， 注意一块块摊；11倒入水没过排骨为好 ， 大火烧开12烧开后转小火 ， 加盖焖煮40分钟左右13最后5分钟加入土豆 ， 再焖煮至土豆软熟如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃 ， 汤汁也会变得浓稠；土豆3个 ， 排骨250克 ， 盐 ， 酱油 ， 老抽 ， 糖些许 ， 蒜头8粒 ， 八角1粒做法 1土豆削皮切块 ， 排骨洗净砍块 ， 用盐酱油稍微腌一下2热油锅 ， 把排骨倒下锅炒一下 ， 然后把排骨和土豆放到瓦煲3倒适量热水到瓦煲 ， 烧开；1排骨洗净切成小块2烧一锅开水放入排骨少许姜片一勺料酒 ， 煮三至五分钟用勺子撇去血沫子3将排骨捞出沥干水分 ， 在沙锅内倒少许油 ， 放入排骨小火煸出油4排骨煸至两面略有焦黄便可盛出 ， 倒掉过多的 。
