【川菜和湘菜有什么区别】比较川菜和湘菜 ， 我们不难看出两者的区别 ， 川菜的灵魂来自于麻 ， 素炒青菜也是要放花椒的 ， 甚至有花椒粉这种灭绝人性的存在湘菜的灵魂是辣 ， 素炒青菜也是得放辣椒的 ， 曾经在赣西地区湘菜见识过粥里面加辣椒这种天理难容 。
1湘菜的油会比较重 ， 颜色也浓 ， 注重的是酸辣 ， 鲜香和软嫩 ， 而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的2两种菜系的烹饪方式也是不一样的 ， 湘菜一般是腊 ， 炒 ， 煨还有蒸的做法 ， 川菜的烹调方式有三四十种 ， 其中有爆；而湘菜的辣也并非是纯粹的辣 ， 而是讲究又香又辣 ， 下面小编就跟大家详细介绍一下两种辣的区别首先来说说川菜中的辣 ， 其实四川和重庆的辣是比较相似的 ， 都比较喜欢麻辣 ， 所以我们经常看到川菜或者重庆火锅里面 ， 都是满满的花椒 。
湘菜的特色 ， 是辣 ， 二是腊例如 ， 四川厨房主要是辣的湘菜和川菜就像姐妹一样这两种酒都以其辛辣的美国风味而闻名与川菜不同 ， 湖南菜大多是酸辣的不过 ， 最近川菜和湘菜相互影响相互融合 ， 湖南最有名的就是花椒 。
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