茶油还含有橄榄油所没有的特定生理性物质，如山茶甙山茶皂和茶多酚等，其中山茶甙有强心及预防 肿瘤 作用，山茶皂有溶血栓作用，能防止血管硬化所导致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低 胆固醇，预防 肿瘤 等多种；茶油的感官鉴别主要从看闻尝听四个方面入手一看，首先看油脂的透明度其次是看色泽，品质好的应色泽较淡再次看有无沉淀另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证二闻，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢 。
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