太平燕太极芋泥鱼丸等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌”1997年福州市饮食集团公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”老辈福州人有 。
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燕皮在食品店里都可以买到，它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃福清鱼丸，这也是福州的特产，全国闻名福清鱼丸真的挺有弹性的，吃起来爽滑丰润，它和光饼蛎饼芋粿合称福清四大小吃鱼丸味道鲜美，多吃不腻 。
先把花生米炒熟，炒到比较多的皮容易弄开，关火炒几下，盖上盖等凉掉，尝一下会不会酥，这个很关键，这样花生米才会香 把炒好的花生米弄去皮 装在保鲜袋里，拿个擀面仗拿去压，或拿瓶子也行 压成这样碎粒就可以 。
