怎样煮最科学？
1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽 。
2、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味 。
如何挑选油麦菜？1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜 。
2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些 。
3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜 。
4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些 。
5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了 。
【油麦菜的营养价值：油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分】总结：想不到我们经常吃的这种蔬菜有这么多的学问，看来小时候老妈跟我们说的“多食蔬菜少吃肉”并不无道理 。因此，建议各位小伙伴们在做菜的时候不妨加多味健康又美味的油麦菜！
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