4大蒜剥皮后切成蒜末 ， 锅中不用放油 ， 直接放入肥肠干炒 ， 看到其变色的时候 ， 加上适量的料酒 ， 翻炒均匀 ， 使得肥肠的表面微微焦黄并且出油的时候5将蒜末辣椒等放入锅中 ， 大火将其翻炒均匀 ， 然后再加上点生抽和老抽 。
然后切好3把切好的大肥加点盐和鸡精地瓜粉生姜腌渍一会4锅内热油 ， 先把酸菜和青椒 ， 红青椒炒一会 ， 再放大肠下去一起炒5锅盖闷一会就可以盛盘了 ， 别炒太久了 ， 不然老了 ， 就不脆了 。
2蒜瓣用刀拍扁切碎3姜切末4青蒜切段5猪大肠清理干净切成长约一厘米的段6炒锅烧开水 ， 将大肠焯烫至卷起7倒出沥干水分8炒锅热油 ， 倒入大肠爆炒9加盐酱油蚝油味精 ， 烹米酒炒匀出锅待用 。
酸菜炒大肠 酸菜炒大肠的用料 猪大肠一根酸菜一棵 辣椒2个生姜适量 料酒适量盐适量 面粉淀粉稍多蒜瓣儿3瓣 香菜3根花生油适量 五香粉适量 酸菜炒大肠的做法 步骤1 1猪肠去掉肥油 ， 用面粉盐 。
2放入卤水中慢慢煮 ， 煮到筷子可以插穿就捞起来 ， 切成薄段3热锅热油 ， 把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香4青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒 ， 再加少许盐和酱油5起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了 。
