红烧带鱼的做法配料带鱼，酒葱蒜辣椒猪油调味料各少许做法1杀带鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时2热锅放油，油热放带鱼，慢火或中火交替煎带鱼，至带鱼金黄色，装碟备用3热锅放油 。
带鱼有多种烧法，清蒸干煎红烧干煎前要用盐和料酒腌制下，喜欢咸的就多放点盐时间长些，喜欢淡的就少放盐，腌制时间短些，剪的焦黄就行了清蒸也没什么讲究，关键都要带鱼新鲜，蒸的时候放少许料酒，以及老姜 。
2在带鱼表面裹一层薄薄的生粉3油锅烧热，把带鱼放入锅内炸，炸到鱼皮变黄定型就可以捞出来4用剁椒姜末蒜末葱白蒸鱼豉油调和成酱汁，均匀浇在带鱼表面5蒸锅上汽后，把带鱼放入锅内，中大火蒸5 。
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